Eduard wurde 1875 im französischen Louvigny geboren. Schon früh entdeckte er die Liebe zur Kunst und beeindruckte die Welt mit seinen berühmten Interpretationen von "Malen nach Zahlen". Während seiner Metzgerlehre wurde er für seine Skulpuren aus Mett bewundert. Schon während des zweiten Weltkrieges begann de la Choucroute mit der Planung seines bislang größten Projektes mit dem klangvollen Namen BER, was er seit September 2006 als Live-Performance in der Nähe von Berlin vorführt.